Entre 1964 et 1969, Khalil Khoury remporte en association avec Grégoire Sérof, le premier prix du concours de la réalisation, à Rayak et Tripoli, des cités de logements pour soldats et sous- officiers de l’armée libanaise. En 1970, des architectes se prévalant de la même mouvance que lui et son frère – Grégoire Sérof et Raoul Verney – s’associent à eux pour produire un campus scolaire d’envergure : le collège des Frères Mont-La-Salle, où l’approche résolument moderniste transparait dans tous les éléments. Les volumes qui s’agencent en grappes successives s’efforcent d’épouser le relief du terrain. Ossatures en béton et remplissages en blocs de ciment : tout est étudié jusqu’au détail le plus infime ; les différentes parties de mobilier et même les poubelles étant réalisées en béton banché. De plus, Khalil Khoury a à son actif plusieurs bâtiments qui marquent jusqu’à aujourd’hui le tissu urbain de Beyrouth. Parmi ceux-ci : l’immeuble de la galerie Schèmes de la rue Spears, qui continue à se distinguer de par son minimalisme, avec une grille faite d’éléments horizontaux et verticaux comme protection anti- solaire. La résidence du capitaine Abdallah à Rabieh constitue également une démonstration d’authenticité et de purisme poussée à l’extrême. Dans une grille structurale réalisée en béton apparent, le remplissage s’effectue avec un ouvrage en pierre sèche. La terrasse plantée sur un mur de soutènement en maçonnerie sauvage opère une pénétration franche au cœur de la maison, renforçant ainsi l’impression de continuum spatial et d’interaction entre intérieur et extérieur. La station balnéaire Manar à Maameltein (1982) est une belle interprétation locale de la syntaxe et des principes de Le Corbusier. Les aménagements extérieurs au niveau de la plage sont réalisés tel un microcosme basé sur des ondulations et des inflexions du terrain agencées avec beaucoup de simplicité. En 1996, il conçoit l’ensemble de chalets Tilal, en haute montagne à Faqra. Dans le cadre d’autres réalisations, comme le bâtiment Interdesign à Hamra, achevé en 1997, Sa dernière œuvre, un bâtiment clinique aux U.S.A a été achevé en 2009. 

Il se hasarde sur le terrain d’une architecture qui se veut expressionniste, avec un travail sculptural du volume. Par le biais de sa galerie de meubles, et en tant qu’héritier d’une lignée familiale spécialisée dans l’industrie de l’ameublement, il se lance également dans le design de mobilier moderne. Faisant partie des pionniers d’une modernité pure et dure, il enseigne, entre 1959 et 1984, le projet d’architecture à l’Université Américaine de Beyrouth. Khalil Khouriy a représenté les Architectes au sein de l ‘Ordre des Ingénieurs de 1972 jusqu'à 1991, il fut membre du Conseil Supérieur de L’Urbanisme pendant plus de vingt ans et collabora avec L’Atelier Parisien de l »urbanisme sur le plan directeur pour la reconstruction du centre ville de Beyrouth (1977) Il a publié de nombreux articles sur l’architecture dans divers quotidiens et hebdomadaires et prit part à de nombreux congrès internationaux, organisés notamment dans le cadre de l’Union Internationale des Architectes, qui se sont tenues à Cuba (1963), à Varna (1972) et à Mexico (1978).